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炖豆角不一定会起油泡，但如果出现这种情况，可以采取以下措施：先将豆角焯水，捞出备用，锅中热底油，加姜蒜炒香，放入豆角煸炒，加入适量盐和生抽，加水盖过豆角，转小火慢慢炖煮至豆角软烂即可。

豆角起油泡的原因可能是开水焯水不足，或者煸炒不均匀，也有可能是用料不新鲜。

炖豆角是一道常见的家常菜，豆角不仅味道鲜美，而且富含营养成分和纤维素，有助于排毒和减肥，是健康饮食的好选择。

在炖豆角的过程中，需要掌握好火候和时间，尽量让豆角充分煮熟，口感更加绵软。

另外，如果加入些许肉类或者蘑菇、竹笋等配菜，可以增加营养丰富度，让豆角更加美味可口。